Preguntas frecuentes – La mejor carne que puedes utilizar para hacer esta preparación es:
Res: lo ideal es que sea magra y que provenga del lomo, falda, punta de anca o solomillo.
Cerdo: es tierna y tiene un sabor delicioso. El lomo y el solomillo son las mejores secciones. Cordero: tiene un sabor fuerte y distintivo, además es una carne tierna, lo que lo hace una buena opción para esta receta. Lo ideal es que sea magra. Pollo o pavo: no son carnes muy comunes para esta receta, sin embargo, también son buenas elecciones, ya que son ligeras y tiernas.
La carne mechada es una receta práctica y versátil a la que puedes agregar diversas verduras. Además de los ingredientes básicos (cebolla, ajos y tomate) añade:
Zanahoria: agrégala rallada o en cubitos, le dará un toque más dulce y una textura crujiente a la preparación.
Pimentón: ya sean rojos, verdes o amarillos, agrégalos para realzar el sabor de la carne mechada. Espinaca: le dará un toque diferente a la preparación. Calabacín: añádelo en cubos, tiras o rayado. No tiene un sabor fuerte, pero le da variedad a esta receta.
Algunas recetas con carne mechada que puedes preparar son:
Tacos: es un ingrediente popular para esta receta, a la que puedes agregar especias y verduras para dar variedad. Pasta: es una preparación sencilla y deliciosa que combina a la perfección con carne mechada.
Empanadas: mezcla la carne con otros ingredientes para crear un relleno delicioso. Sándwiches: también es un relleno excelente para esta preparación. Agrega verduras de tu preferencia. Albóndigas: mézclalas con pan rallado y especias para darles consistencia a esta preparación. Las puedes hacer a la parrilla o al sartén. Burritos: combina la carne con fríjoles y verduras para ejecutar esta receta.
¿Qué corte de carne es mejor para carne mechada?
Aquí encontrarás la mejor receta de carne mechada simple y fácil de hacer. Ingredientes: Carne, Aceite, Cebolla, Zanahoria, Ajo, Apio, Agua, Vino, Champiñones, Condimentos y Cubos de caldo concentrados. Tiempo Estimado: 3 horas La carne mechada es una carne magra, desgrasada, que se sella y se dora por todos lados. Su nombre se se debe a que debido al tipo de carne y a la prolongada cocción, queda tan blanda que se deshace en mechas.
Si desea preparar una exquisita carne mechada, conoce los pasos a continuación. Esta preparación a base de carne, es tradicional y se consume habitualmente junto con nuestro país, en países como Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Costa Rica, Panamá y Venezuela, por nombrar algunos. Este plato es muy consumido también en España, su preparación es bastante similar a la preparación gastronómica de los países centroamericanos y los del cono sur de América.
En algunos lugares la conocen como ropa vieja, carne desmechada o simplemente carne mechada. En Andalucía, España, la carne mechada es bastante diferente, consiste en un asado de carne de cerdo al que se le hacen incisiones, pero en lugar de introducirle verduras como lo hacemos en Chile, se introducen tiras o mechas de tocino.
- La receta de carne mechada andaluza que se prepara en España es muy similar a la receta nuestra, pero no lleva vino.
- Se corta en láminas que se pueden guardar para consumirlas cuando se requiera.
- Las verduras se licúan con la finalidad de preparar una salsa para bañar el trozo de carne.
- La carne mechada venezolana se prepara con un tipo de carne específica que al cocerse, se pueda desmenuzar, la que luego se mezcla con el sofrito de verduras y se le agrega salsa de tomates.
Así se obtiene un plato sabroso que puede acompañarse con puré, arroz, o el acompañamiento que se quiera. También se puede preparar una imitación de carne mechada para veganos y vegetarianos. Se utilizan champiñones. La parte de arriba se corta en tiritas y el tronco se desmecha con un tenedor, dando la apariencia de carne mechada.
- Luego se unen con un sofrito condimentado para darle término a la preparación, la que puede servirse acompañada de ensalada y mayonesa vegana.
- Las verduras de la preparación de la carne mechada, se pueden llevar a la licuadora, se les agrega jugo de la cocción y se consigue una salsa muy rica para bañar el trozo o las mechas de carne antes de servir.
La carne mechada puede prepararse haciendo incisiones que se rellenan con pimienta, un bastoncito de ajo, uno de zanahoria y uno de apio. También puede hacerse sin las incisiones. La preparación de la carne mechada puede llevar o no vino tinto. La puedes servir con papas, arroz, puré, o fideos.
- Una rica ensalada también es un excelente acompañamiento para este plato.
- El choclillo es el corte de carne tradicional para preparar carne mechada, sin embargo, también puedes utilizar posta negra, pollo ganso, o punta de picana, el resultado será siempre un éxito y un regalo para el paladar.
- También puedes optar por un rico sándwich de carne mechada, poniendo trozos o mechas de carne dentro de un pan previamente calentado y humedecido con el jugo de la preparación.
Le puedes añadir cebolla frita o caramelizada y cualquier otro ingrediente que realce el sabor y la presentación del sandwich. Si llegaste a esta receta es porque debes haber buscado en Google:
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2 kilos de pollo ganso 8 zanahorias, 4 cortadas en bastones y 4 cortadas en rodajas 4 ramos de apio, 1 cortada en bastones y 3 cortadas en rodajas 6 dientes de ajo 3 cortados en bastones y 3 cortados en rodajas finas 3 cucharadas de aceite vegetal 4 cebollas en corte pluma 1 litro de vino tinto o blanco 1 litro de agua 3 cubos de carne o de costilla ½ kg. de champiñones 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de orégano 2 hojas de laurel, pimienta negra y sal a gusto
¿Cuál es la mejor carne para hacer a la plancha?
Qué carne comprar – Un filete no es más que un tipo de corte que se puede aplicar también a las verduras, pero genéricamente nos referimos aquí a piezas de carne de vacuno, más bien magras y no excesivamente gruesas, dejando fuera chuletas, solomillos, entrecots y otros cortes como el redondo, aunque también pueden ser fileteados y cocinados a la plancha. 
A mayor calidad de la materia primera, mejores resultados en el plato, eso es de cajón. Lo ideal es acudir directamente a una carnicería y pedir los cortes preparados al momento, indicando al profesional para qué los queremos y seleccionando el tamaño y grosor que más nos guste. 
La carne más dura de vacas, terneras y bueyes está en la parte delantera del animal, ya que soportan más peso en las dos patas frontales y van arrastrando las traseras al caminar. Por eso los cortes mencionados de categoría A pertenecen al tren trasero.
Las carnes son más duras cuanto más colágeno envuelven las fibras. Si indicamos en la carnicería que vamos a cocinarlos a la plancha deberían darnos el grosor más adecuado, pero conviene comprobar o pedir que no sean muy finos ni excesivamente gruesos -no estamos cocinando chuletones-. Unos 5-7 mm de grosor es una medida adecuada para los filetes a la plancha.
Aproximadamente, medio centímetro como guía general.
¿Cuáles son las carnes más duras?
¿Por qué las piezas más duras se encuentran en el buey y no en otros animales? El buey y la vaca son animales muy pesados, más que los terneros, cerdos, corderos o pollos. Algunos de sus músculos tienen que hacer más esfuerzo y por ello su colágeno es más abundante y más grueso, lo que da lugar carne más dura.
¿Cómo se escribe carne para Desmechar?
El verbo mechar significa “deshilachar la carne en tiras”, coger la carne y hacer “mechas”, “tiras”, – La carne desmechada o la carne mechada ¿Qué es una mecha? Hay que comenzar por ahí esta cirugía semántica (recuerden que semántica es el significado, digamos para no enredar, de una palabra y, también, la disciplina que lo estudia).
Una mecha es una tira o una cuerda (en Antioquia le decimos “mecha” a la ropa. “Tremenda mecha me puse para ir a la fiesta” o “estoy estrenando esta mecha”. También le decimos “mechas” al cabello). Especialmente se refiere a la tirita de las velas o a la cuerda que tienen ciertos artefactos que alumbran y para ello usan el fuego (un candil, por ejemplo).
El verbo mechar significa “deshilachar la carne en tiras”, coger la carne y hacer “mechas”, “tiras”, así aparece en el Diccionario de americanismos, En este mismo diccionario, y con el mismo significado, aparece el verbo desmechar, que es el que usamos en mi región: aquí todos pedimos “una carne desmechada”, mientras en otras regiones prefieren pedirla mechada.
El dinero se reembolsa o se rembolsa Se encuentra aquí el famoso prefijo “re” (que indica repetir la acción: rehacer, reacomodar) con una palabra que empieza por la vocal e. No hay muchas palabras en español con e naturalmente duplicada y, además, cuando aparece duplicada, tendemos a pronunciar una sola, ligeramente alargada tal vez, por física comodidad (todos pronunciamos las palabras como más fácil nos parezca: por eso decimos “pasiar” en vez de pasear, y no es incorrecto, simplemente es una manifestación coloquial).
En todo caso, el Diccionario de la lengua española incluye las dos formas. Así que las dos son igualmente correctas. Y esto les ocurre también a reemplazar/remplazar, reencontrar rencontrar, y casi todas las de esta “especie”. Y digo casi porque hay excepciones, como la pareja remitir/reemitir.
- Remitir significa, entre otras, enviar (fue remitido a otro hospital, se suele decir).
- Y reemitir, re+emitir, es volver a emitir.
- De esas que casi nunca usamos Aovillar.
- El ovillo es la bola que queda cuando sacamos y sacamos hilo.
- Como es un enredo, una situación confusa es asimismo un ovillo y un montón de cosas desordenadas también lo es.
Así que ovillarse es encogerse mucho, recogerse sobre sí mismo, como un ovillo. Compartir Imprimir : La carne desmechada o la carne mechada – ELMUNDO.COM